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TĂ€glicher Archiv: biodynamic

Brutes Cider

Vor den Toren Stockholms, auf den Inseln des MĂ€laren-Sees, werden die Äpfel und Birnen von Hand in alten ObstgĂ€rten gepflĂŒckt, die weitgehend in Vergessenheit geraten sind, aber glĂŒcklicherweise nicht aufgegeben wurden. Die FrĂŒchte werden zerkleinert und dann vor dem Pressen unterschiedlich lange mazeriert. Die Mazeration verleiht dem Apfelwein eine Ă€hnliche Struktur und einen Ă€hnlichen Körper wie dem Wein, insbesondere den “Orangenweinen”.

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Weingut Gassner

Das was schon immer da war freizulegen – nicht Sichtbares sichtbar zu machen – ist der Antrieb von Marianne und Robert Gassner.

Aus dieser Philosphie heraus entstehen Weine die tief geprÀgt sind, von der Natur auf der sie wachsen. Sie tragen die Vergangenheit und gleichzeitig die Zukunft in sich.

Sie entstehen in intensiver Handarbeit. Biodynamisch, im Kreislauf der Natur.

Sie sind so, wie das Land auf dem sie wachsen.

Nicht mehr und nicht weniger.

Pur.

TETRAMYTHOS

Tetramythos ist ein Boutique Weingut auf der Peloponess und die Weinberge sind zwischen 600 – 1050 m Höhe gelegen. Das Weingut ist ein kleines Juwel nicht nur in unserem Sortiment.
Die Jungs machen einfach eine fantastische Arbeit, sie experimentieren viel und vor allem mit Naturwein seit Jahren und das Resultat ist einfach ĂŒberwĂ€ltigend. Alles ist stabil und sauber vinifiziert.

Alessandro Viola

Alessandro Viola

Alessandro Viola sollte man besser persönlich besuchen, um mehr ĂŒber ihn, das Weingut und seine Weine zu erfahren. Er selbst kĂŒmmert sich herzlich wenig um Wein-Expertisen, Online-Marketing, Werbung im Allgemeinen. Er arbeitet lieber in seinen 20 Hektar Weinbergen oder im Keller.
Wenn das Ergebnis solche beeindruckend elegante Weine aus der heißen Region Siziliens sind, soll uns das Recht sein.

Domaine de Villeneuve

Perfektes Terroir und alte Rebstöcke sind die Voraussetzung fĂŒr komplexe tiefe Weine voller Charakter. Domaine de Villeneuve ist mit beidem reich gesegnet. In unmittelbarer Nachbarschaft zu ChĂąteau de Beaucastel wachsen die ĂŒber 80 Jahre alten Grenache-, Clairette- und Cinsault-Reben. Aufgrund ihres biblischen Alters werfen sie zwar geringe ErtrĂ€ge ab, entschĂ€digen dafĂŒr aber mit umso mehr Finesse und Eleganz.

Domaine Vacheron

Das Weingut der Familie Vacheron gehört zu den absoluten Spitzenbetrieben in der Appellation Sancerre. Dank Lagen erster GĂŒte und kompromissloser biodynamischer Arbeit im Weinberg und im Keller kommt das Terroir in unnachahmlicher Weise in den Weinen zur Geltung. Frische, MineralitĂ€t und KomplexitĂ€t sind charakteristisch fĂŒr die Kreszenzen dieser Domaine.

Joan RamĂłn Escoda-Sanahuja

Joan RamĂłn Escoda-Sanahuja, oder wie wir ihn nennen: “der Wilde Spanier” ist einer der Pioniere des biodynamischen Weinbaus als mitglied der Grupo de Trabajo biodynamico del MediterrĂĄneo. Er arbeitet konsequent nach Steiner’schen Methoden und im Einklang mit der Natur im Nordosten Spaniens, im Hinterland von Tarragona.

AgnÚs & René Mosse

Die flachen Böden der Domaine Mosse bestehen hauptsĂ€chlich aus Schiefer und Sandstein, die teils mit Ton bedeckt sind. Fantastische Nautweine aus der Loire. Das Grundgestein fĂŒr die roten Rebsorten wird von vulkanischen Felsen, Schiefer und Sandstein dominiert. Um das Optimum an QualitĂ€t aus ihren Weinbergen herauszuholen, arbeiten sie biologisch mit zusĂ€tzlicher Hilfe ein paar biodynamischer PrĂ€parate. Die Trauben werden handgelesen.

Les Dolomies

Domaine Les Dolomiers: CĂ©line baut gemeinsam mit ihrem Mann Steve Gormally ihre Weine in Passenans an, einer französische Gemeinde mit 344 Einwohnern im Department Jura. Die Reben der Domaine Les Dolomiers wachsen hauptsĂ€chlich auf Kalkböden und buntem Mergel – ideale Voraussetzungen fĂŒr ihren Savagnin und Chardonnay.

Jean-Etienne Pignier

Die Domaine Pignier liegt in einem unserer Lieblingsgebiete: dem Jura in Frankreich. Dort haben sich ĂŒber die letzten Jahre mit die spannesten Winzer angesiedelt.  Domaine Pignier wurde im 13. Jahrhundert ursprĂŒnglich von KarthĂ€user-Mönchen gegrĂŒndet. Ende des 18. Jahrhunderts ĂŒbernahm die Familie Pignier das Weingut samt seinen beeindruckenden gothischen Kellern.

Roc des Anges

Das Areal hieß eigentlich Roc Blanc, benannt nach einer weissen Quartzader, die aus dem schwarzen Schiefer herausragt. Man entschied sich aber fĂŒr die Umbennung in Roc des Anges, zu Deutsch: Engelsfelsen. Mittlerweile gehört die Kellerei zu den ersten Adressen der Region. Die Weine zeichnen sich vor allem durch ihre Eleganz aus.

Domaine Luneau-Papin

Die Domaine Luneau-Papin gehört zu den großen Erneuerern im Nantais, wo die Muscadet-Weinbaugebiete zu finden sind. Mit ihrer in den 1990er Jahren neu gegründeten Domaine, die jedoch Wurzeln bis ins frühe 18. Jahrhundert hatte, gehörten Pierre Luneau und Monique Papin damals zu jener kleinen Bewegung, die das Potential der Rebsorte Melon de Bourgogne als Terroir-Übersetzer erkannten und es mit biologischem und später biodynamischem Anbau förderten. Die Weine, die heute von ihrem Sohn Pierre-Marie und dessen Frau Marie vinifiziert werden, zeigen exemplarisch, wie textur- und strukturstark Melon de Bourgogne sein kann, wie gut die Rebsorte reift und welche Fülle an Ausdrucksmöglichkeiten sie besitzt.

Peter Jakob KĂŒhn

Mit Respekt vor dem Wissen und der Erfahrung seiner UrvĂ€ter arbeitet Peter Jakob KĂŒhn seit 2004 als zertifiziertes Demeter-Mitglied nach den GrundsĂ€tzen der Biodynamie. So kommt er im grĂ¶ĂŸtmöglichen Einklang mit der Natur seiner Idee von beseelten Weinen immer nĂ€her. Die große Überzeugung fĂŒr seine Zukunft ist der ökologische und biodynamische Weinbau – mit vielen großen und kleinen Herausforderungen, aber auch unendlichen GlĂŒcksmomenten und der zunehmenden Gewissheit, das fĂŒr ihn einzig Richtige zu tun.

Staffelter Hof

Staffelter Hof ist eines der Àltesten noch bestehenden Unternehmen der Welt!
Harte Arbeit ist ein fester Bestandteil der GrĂŒnderlegende des Weinguts. Jahrhunderte zuvor wurden die Steilen HĂ€nge von Kröv mithilfe eines Esels bewirtschaftet, bis ein Wolf diesen tötete. Die Legende will, dass die Mönche den Wolf darauf gefangen haben und ihn anstelle des Esels die Arbeit im Weinberg verrichten ließen. Der Wolf “Magnus” ist noch heute das Idol vom Weinkeller und findet sich auf den Etiketten wieder. Und taucht auch in den Weinen Little red riding Wolf, und Little Bastard auf dem Etikett auf.

Sextant – Julien Altaber

Julien Altaber ist auf einem Bauernhof im südlichen Burgund aufgewachsen. Früh wusste er, dass Wein seine große Leidenschaft ist. Jeder seiner Weine wird ohne Zusatz von önologischen Produkten (ein- schließlich Sulfiten) und mit nur minimalem Eingriff hergestellt. Er produziert Weine aus den besten Appellationen der Côte de Beaune. Sein Ziel nicht, einen “Grand Vin” herzustellen, sondern einen “True Wine”: ehrlich, bei maximaler Trinkbarkeit.

Domaine Matassa – Tom Lubbe

Matassa – so hieß der erste Weinberg, den der gebĂŒrtige SĂŒdafrikaner Tom Lubbe 2002 im Languedoc kaufte. Matassa/Tom Lubbe ist zum Vorbild vieler junger Winzer geworden, die, wie er, Weine einer kĂŒhleren Stilistik, gepaart mit einer hohen Spannung am Gaumen suchen. Das Ergebnis gibt ihm recht. Die Weine haben ein enormes Lagerpotenzial.

Loimer

Eigentlich müsste Fred Loimer von Beruf Geologe sein. Das Terroir, das er im Kamptal und in der Thermenregion bespielt, ist so vielfältig, dass man gut den Überblick verlieren könnte. Das Weingut liegt in Langenlois, der zentralen Gemeinde im Anbaugebiet. Im nördlichen Teil dominiert das Grundgebirge der böhmischen Masse mit Gneis und Glimmerschiefer und im Heiligenstein auch Sandsteine. Zum Pannonischen Becken hin sind die Gesteine oft meterdick von eiszeitlichem Löss überweht worden, und zur Donau hin findet man dicke Schotterterrassen der Urdonau. Es ist ein wahrer Genuss die unterschiedlichen Grünen Veltliner mit einander zu vergleichen oder die drei Top-Lagen-Rieslinge nebeneinander zu verkosten. In Gumpoltskirchen zeigen die Weine, wie ähnlich die Thermenregion dem Burgund ist. Alle Weine, egal von welchem Terroir, sind immer authentisch, tiefgründig und komplex, dabei nie fett oder laut.

Christoph Hoch

Seit 2013 geht Christoph Hoch, unterstützt von seiner Familie, einen eigenen Weg um den Charakter und die Einzigartigkeit seiner Herkunft Hollenburg im Kremstal in seinen Weinen kompromisslos zum Ausdruck zu bringen. Er wendet unter anderem höchst traditionelle und von seinen Vorfahren überlieferte Methoden des Weinbaues und der Weinbereitung an. Der Schritt zu biodynamischer Arbeitsweise und zur Zertifizierung nach DEMETER-Richtlinien war dabei ein logischer Teil seines Wegs.

Gernot & Heike Heinrich

Sie waren fĂŒr uns auch einer der ersten Kontaktpunkte mit Naturwein und damit auch fĂŒr GrapeTimes ein wichtiger Meilenstein. Die Heinrichs gehören zu den ersten Winzern aus Österreich, die mit ihrem Rotwein international ganz oben mitspielen konnten. 

Besonderes Augenmerk legen die Heinrichs auf den richtigen Standort der Reben bzw. das Zusammenspiel von Rebsorten, Bodenzusammensetzung, Feuchtigkeit, (Exposition) Sonneneinstrahlung und Höhenlage. Auf den 90 ha wird durch Sorten reiche BegrĂŒnung zwischen den Zeilen die BiodiversitĂ€t (Artenvielfalt) von Pflanzen und Kleinstlebewesen mit dem Ziel gesunder Rebstöcke gefördert. Einige Lagen werden auch teilweise sogar ganzjĂ€hrig mit Schafen beweidet.

Weingut Aldinger

Die beiden Aldingers, die BrĂŒder Matthias und Hansjörg, profitieren dabei von der Erfahrung des Vaters und des leider schon verstorbenen Großvaters. So ĂŒberzeichnet und ausgetreten der Spruch sein mag, hier wird tatsĂ€chlich Tradition mit der Moderne verbunden.

Der Trollinger »Sine« ist einer jener Vertreter fĂŒr eine völlig neue Herangehensweise in WĂŒrttemberg. Matthias Aldinger nimmt eine altbackene und einfache Rebsorte und interpretiert diese neu, indem er sie erst im Ertrag stark reduziert und dann nach französischem Vorbild ausbaut.

Milan Nestarec

“Made of grapes, nothing else.” ist Milans Motto. Milan Nestarec gehört zu den neuen Wilden jungen Winzern aus Europa. Er macht fantastische Weine, die die Region widerspiegeln. Meist mit Schalenkontakt gekeltert. FĂŒr Milan Nestarec ist der Weinberg der Körper und der Keller ist das Herz seines Weins.

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