Castrum Morisci
Castrum Morisci
Fantastische Bio Amphoren Weine aus den Maken, Italien
In einer ländliche Gegend in den Marken, Italien, eingebettet in die Stille der Natur und umgeben von kleinen Bergdörfern liegt das von David und Luca geführte Weingut Castrum Morisci.
Heute werden 7,5 Hektar Bio-Weinberge mit hauptsächlich einheimische Rebsorten in Moresco bewirtschaftet. Im Weinkeller werden innovative Techniken angewandt, um den Weinen einen besonderen Charakter zu verleihen, wie z.B. die Reifung der Weine in Terrakotta-Amphoren, Holzfässern und Stahltanks. Speziell die Amphorenweine zeichnen das Weingut durch ihre Einzigartigkeit aus.
Wie alles begann:
Bis vor 7 Jahren arbeitete David in einem Materialanalyselabor. Sein Leben änderte sich radikal, als sein Großvater ihn vor eine Entscheidung stellte. Die Weinberge des Großvaters weiterzuführen, ansonsten würden diese verkauft werden. David entschied sich aus Liebe und Leidenschaft für Wein für Ersteres. Castrum Morisci war geboren!
Bereits Davids Großvater arbeitete mit handwerklichen Methoden, darunter offene Tanks und „Cocciopesto-Vasen“. Inspiriert durch diese uralte Tradition, stellen Castrum Morisci heute ihre besonderen und herausragenden Amphorenweine her, in denen man die Familientradition förmlich schmecken kann. Sie begannen mit 3 Amphoren, heute zählen sie 13.
David ist fast Autodidakt, er brachte sich die Weinherstellung selbst bei. Dann begann er mit Luca, seinem Schwager, Verwalter und önologischen Berater, zusammenzuarbeiten, um Castrum Morisci zu dem Weingut zu entwickeln, das es heute ist.
Der Erfolg gibt ihnen recht. 2016 war der erste offizielle Jahrgang auf dem Markt.
Die Weinberge
„Die biologische Fruchtbarkeit des Bodens steigt Jahr für Jahr durch die Anwendung von Techniken, die die Biodiversität und das Gleichgewicht des Ökosystems der Weinberge schützen ” stellt David fest. Und weiter: “die höheren Bewirtschaftungskosten werden durch den Vorteil ausgeglichen, gesunde Pflanzen zu züchten, resistent gegen Krankheiten zu sein und sich besser an den Klimawandel anpassen zu können, was Trauben von besserer organoleptischer Qualität hervorbringt.”
Die Weinkellerei
In der Weinkellerei arbeiten wir mit dem Ziel, Weine zu erzeugen, die den Genießer begeistern und überraschen können. Begeistern durch ihre Komplexität, und überraschen durch ihre Einzigartigkeit. Dies ist nur möglich, wenn man die natürlichen Prozesse die bei der Weinherstellung ablaufen, genau kennt und sie mit technischem Know-how zum Leben erweckt. Mit Techniken, die die organoleptische Identität jeder Rebsorte so wenig wie möglich beeinträchtigen und die den Ausdruck ihres besonderen Charakters ermöglichen.
Die Weine
Weine aus dem Stahltank
Dank der Verarbeitung im Stahltank wird die Mineralität und den Geschmack der Trauben hervorgehoben. Aufgrund der Lage in einem Tal nahe am Meer, beeinflusst die täglich wechselnde Meeresbrise und der nächtliche Wind, der von den umliegenden Hügeln herabweht, die Weinproduktion.
Die Weine aus den Amphoren
In der Amphore lassen sie die wertvollsten Rebstöcke des Weinguts ihre organoleptische Komplexität voll ausleben. Die Gärung wird mit einheimischen Hefen durchgeführt. Die aromatische Extraktion der Schalen ist dank langer Mazerationen vollständig. Die Porosität der Terrakotta ermöglicht die Entwicklung des Weines durch Mikro-Oxidation.
Wir haben David gebeten, seine Meinung zum Thema Nachhaltigkeit zu äußern:
„Was das betrifft, glaube ich, dass ein Großteil davon im Weinberg stattfindet. Da wir biologisch sind, kümmern wir uns sehr um die Trauben. Nur gesunde und reife Trauben kommen zum richtigen Zeitpunkt in den Keller. Unser Credo ist: Im Weinberg gibt man sein Bestes und im Keller arbeitet man dafür so wenig wie möglich. Der Schlüssel ist, genau die richtige Menge Schwefel hinzuzufügen die gebraucht wird, um den Wein während seiner gesamten Reifezeit frisch zu halten.“
DAVID´S WEIN
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