Matic – GrapeTimes - Co2 neutraler Weinshop

Matic

Das Weingut Matic Wines stammt aus der Weißweinregion Štajerska im äußersten Nordosten Sloweniens (nahe der Grenze zu Österreich und Ungarn) und wird von Matija Žerjav betrieben, der von seinen Freunden und seiner Familie einfach Matic genannt wird. Matic entscheidet sich dafür, seine 9 Hektar Land ausschließlich mit biologischen und biodynamischen Methoden zu bewirtschaften. Er bevorzugt diese Methoden weniger wegen der Mode des natürlichen und biologischen Weinbaus, sondern vielmehr, weil er fest daran glaubt, dass Wein so hergestellt werden sollte. Er möchte, dass seine Kinder im Weinberg spielen können und eines Tages, sollten sie sich dafür entscheiden, würde er sich freuen, wenn sie in seine Fußstapfen treten und das gleiche Land, die gleichen Hügel und Täler bewirtschaften, die er bewirtschaftet.

Matic ist ein junger, motivierter und nachdenklicher Winzer. Er ist Teil einer jüngeren Generation von Winzern, die sich nicht mit dem Status Quo zufrieden geben. Während er die Geschichte und die von seinem Großvater überlieferten Methoden versteht und respektiert, hat er auch keine Angst davor, Risiken einzugehen und über den Tellerrand zu schauen.

Große natürliche Weine

 “Wir arbeiten nur mit dem, was die Natur uns gibt. Also, keine Chemikalien in unseren Weinen”.

Er entscheidet sich für biologische, nachhaltige Methoden und wilde Hefen aka. Spontanvergärung, nicht wegen des Naturlabels oder des Trends, sondern weil er fest und bedingungslos daran glaubt, dass Wein so gemacht werden sollte.

Matic folgt den Prinzipien der natürlichen Weinherstellung, die noch die gleichen sind, wie zu Zeiten seines Großvaters. Seine Philosophie ist, dass er jeden Wein, den er herstellt, ohne Angst vor Kopfschmerzen oder sonstigem trinken kann.

Alle Weine enthalten wenig Schwefel, stammen aus einzelnen Weinbergen, werden trocken angebaut, von Hand geerntet und vom Weingut abgefüllt. Matija Zerjav hat eine Auswahl an knackigen Weißweinen für jeden Tag, aber auch beeindruckende, komplexere Weine.

Frische und Mineralität. Harmonische Naturweine aus dem Herzen Sloweniens.

In einer Region, die für ihre stahlfrischen Weißweine bekannt ist, dachte Matic daran, jeweils ein einziges Fass Chardonnay und Laški Rizling zu produzieren. Seine Arbeit zahlte sich aus, denn die Weine waren sehr schnell ausverkauft. Er experimentierte mit Weinen, die mit der Haut in Berührung kommen, und mit der Reifung der Weine in Tonamphoren anstelle des traditionellen Stahls oder Holzes. Matic macht auch ein paar blumige, aber dennoch knackige und herzhafte Weißweine. Sein grasiger und schmackhafter Sauvignon Blanc aus dem Beton Ei “YA YEH” liegt auf der anderen Seite des Spektrums als die intensiven Zitrusbomben aus Neuseeland. Thanks god :).

Matic spielt auch erfolgreich mit lokalen, einheimischen Sorten: Kerner, Šipon (oder Furmint) und Pinot Gris. Seine Weine sind harmonisch, frisch, fruchtig und knackig im Mund. Die Mazeration erfolgt in Edelstahltanks, danach bleibt der Wein noch eine Weile auf dem feinen Bodensatz. Sie lagern die Weine in einem alten Keller aus dem Jahr 1852, komplett unterirdisch, so dass das ganze Jahr über eine konstante Temperatur von 50°F bis 54°F gehalten werden kann.

Einzigartiges Terroir

Das Weinanbaugebiet in Štajerska liegt in der so genannten “Bergweinzone”, in der es natürlich sehr kalt werden kann. Der harte Winter ist gut für die Reben, denn er desinfiziert den Boden. Der wesentliche Faktor ist ein scharfer Kontrast zwischen warmen Tagen und kühlen Nächten.

Matic erklärt, dass je mehr Mergel im Boden ist, desto weniger Wasser haben die Reben, was dazu führt, dass sich ihre Wurzeln immer tiefer eingraben. Es gibt viele mineralische Aspekte in diesen Weinen – stählern und salzig mit großer Säure. Es gibt keine Bewässerungssysteme und auch keine Düngemittel, nur Reben, die auf die beste Art und Weise kämpfen und im Einklang mit der Natur überleben.

 

Photos: Matic

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