Dekantieren

Dekantieren bzw. eigentlich Karaffieren genannt führt, dem Wein mehr Luft zu. Wir empfehlen eigentlich, alle Stillweine zu Karrieren. Ca 30-90 Minuten tun fast jedem Wein gut. Das gilt natürlich vor Allem für Rotwein aber auch bei Orangewein und Weißwein bringt es so manchen Wein erst so richtig zum Leben. Vor allem bei Naturweinen ist das […]

Biodynamischer Wein

“RESPEKT FÜR DIE NATUR” Die biologisch-dynamische Landwirtschaft ist eine besondere Form des biologischen Weinbaus, sozusagen “next level” bio. Sie wurde 1920 von dem österreichischen Anthroposophen Rudolf Steiner entwickelt.  Der biodynamische Weinbau sieht den Weinberg mit dessen Umgebung als ganzheitliches System, in dem Menschen, Tiere und Pflanzen und Bodenkulturen aufeinander wirken. Viehwirtschaft und Mischkultur bilden den […]

Biologischer Wein

Die meisten Grundsätze der biologischen oder ökologischen Landwirtschaft existieren bereits seit Menschengedenken. Jedoch entwickelte sich das ökologische Bewusstsein erst mit der sogenannten Lebensreform-Bewegung in den 1920er-Jahren.   Bei biologischen Weinbau wird darauf abgezielt, auf den Einsatz von künstlicher, synthetischer Chemikalien im Weinberg zu verzichten. Der Einsatz von Pestiziden, Herbiziden, Fungiziden und synthetischen Düngemitteln ist im Bioanbau […]

Orangewein

Wir lieben Orangewein, die vierte Weinfarbe. Einfach gesagt ist Orange Wine auf der Schale (Maische) vergorener Weißwein bzw. Naturwein. Orangewein, auch Amber genannt, wird also mit Weißweintrauben mit langem Schalenkontakt hergestellt. So erhalten die Weine eine einzigartige Mischung aus der Frische des Weißweins und dem “grip” durch die Tannine die beim Schalenkontakt (der Mazeration) entstehen, […]

Meditationswein

Meditationsweine werden normalerweise nicht als Speisenbegleiter, sondern mit der dafür notwendigen Muße „alleine zum Genießen“ konsumiert. Der bekannte italienische Wein-Autor Luigi Veronelli (1926-2004) beschreibt sie als „besonders vielschichtige, nicht alltägliche Weine, die sich eignen, an einem langen Winterabend Schlückchen für Schlückchen am Kaminfeuer genossen zu werden und bei jedem Schluck wieder ein Stückchen Überraschung, wohlige Wärme und Glück zu […]

Naturwein

Naturwein: Nix rein, nix raus. “Vergorener Traubensaft: Trauben, Trauben und noch mehr Trauben, und das Ergebnis ist Wein”. Für uns bedeutet Naturwein: so naturbelassen wie möglich. In anderen Worten, den Wein seinen eigenen Weg gehen zu lassen, vom Weinbau bis hin zum fertigen Wein in der Flasche. So entsteht der lebendige und spannende Geschmack von […]

Sulfit / Schwefel / SO2

Sulfit ist ein chemischer Zusatz der hilft, den Wein zu stabilisieren. Wieso hat Naturwein ohne Zugabe von Schwefel (SO2) trotzdem Sulfite? Trauben und Weinreben enthalten von Natur aus Sulfite. Es ist etwas absurd, aber so muss quasi jeder Wein den Zusatz “enthält Sulfite” auf der Flasche vermerkt haben. Selbst wenn kein Sulfit oder zumindest nur […]

Unser WYLDNESS Level

Das Wyldness Level soll Dir dabei helfen, die Weine für dich einschätzen zu können und den passenden Wein für Dich zu finden. Dafür haben wir die Weine in 5 Kategorien aufgeteilt: Not Wyld – klassischer Wein, machste nichts falsch. Minimal Wyld – aber kaum merklich. Medium Wyld – ein guter Einstieg in die Welt der […]