KORENIKA & MOŠKON – SULNE 2011

Der Korenika & Moškon, Sulne ist eine mazerierte Mischung aus Malvazija Istarska, Pinot Gris und Chardonnay. Dunkle Bernsteinfarbe, er sieht tatsächlich aus wie ein bernsteinfarbener Edelstein.

👃 Quitte, getrocknete Datteln und Feigen, Muskatnuss, Brühe und viele Cognac-Noten. Meiner Erfahrung nach findet man diese Art von Aromen nur in weißen, lange mazerierten und in Eichenholz gereiften Weinen.

👅 Quitte, Aprikosen, Pfirsichmarmelade, schwarzer Tee, Orangenschalen. Die Tannine sind kräftig, aber schön abgerundet. Bei einem Wein, der so lange im Holz gereift ist, könnte man erwarten, dass er schwer und überreif ist, aber das ist nicht der Fall. Dieser Wein bewahrt sich viel Frische und Energie.

Die Trauben stammen aus den beiden Cru-Weinbergen Paderno und Pod Kortinca, die nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet werden. Nach der Handlese wurden die Früchte 45 Tage lang in Inox-Tanks mazeriert. Danach wurde der Wein 6 Jahre(!) in großen Eichenfässern ausgebaut (12 Monate auf der Hefe). Der Wein wurde ohne Filtration und Stabilisierung in Flaschen abgefüllt.

Pairing:
Gut zu Barbecue, Pasta, Steak. Zu servieren bei 10 – 12 °C.

Vinifizierung:
45 Tage auf den Schalen (Mazeration), ohne Pressung. Gärung: inox (Edelstahl), autochthone Hefen; malolaktische Gärung mit autochthonen Bakterien. Reifung: 12 Monate auf der Hefe in Eichenfässern, insgesamt in Fässern: 6 Jahre.
Der Wein ist unfiltriert. Herstellung: biodynamisch – Zertifizierung Demeter.

Alterungspotential: 2021-2035

Probier auch mal: Malvazija Selection oder Elepard