Achillée – Riesling Schieferberg 2017

Im Glass intensives Gelb mit goldenen Schattierungen, große Geschmeidigkeit.
Nase: Blumige Noten (hauptsächlich Veilchen), begleitet von Nadelharz. Man findet
auch geröstete Körner im Auftakt, die dann frischen Zitrusfrüchten (Zitrone, Limette, etc.) weichen.

Im Mund dann WOW, super Salzigkeit gepaart mit der steinigkeit von Schiefer. Aromatische Frische ist gepaart mit einer anhaltende Spannung. Zitrusfrüchte, sehr prägnant, ausgeglichen durch die Dichte, die der Wein hat. Er klingt mit Noten von Thymian, Rosmarin und Veilchen aus. Die Länge ist der Beweis für eine großes Potential.

“Dies ist der Wein, der uns im Weinberg am meisten ins Schwitzen bringt, aber das Team weiß warum es sich lohnt.”

Zusammensetzung: 100% Riesling
Boden: Schiefer auf Bernardvillé (metamorphes Gestein mit schichtartigem Aufbau), 3 Parzellen auf
insgesamt 130 Ar. 40% Hanglage nach Süden – Süd-Ost.
Nur Handarbeit und Handernte im Weinberg.
Filtration: sehr wenig exklusive Ablagerung, ausgezeichnetes Rohmaterial. sehr lockere Kieselgurfiltration,
nur vorgemischtes Sulfit (4g/hL).
Vinifikation: Gärung von etwa neun Monaten, dann Gesamtreifung von 22 Monaten in Edelstahltanks auf der Hefe.

Pairing: ein Wein zu edlen Produkten, insbesondere zu Meeresfrüchten wie
Jakobsmuscheln oder Kaviar, Gravlax oder bei niedriger Temperatur gekochter Lachs, oder Lamm. Es passt auch super zu einem frisch gegrillten Steak, Uzumaki (vegetarisches Sushi), frischer Ziegenkäsesalat
Reifepotential: ca. 50 Jahre!